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硒的來源

食物硒含量受地理影響很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就屬于貧硒土壤，我國除湖北恩施、陜西紫陽等地區外，全l國72%的國土都屬貧硒或缺硒土壤。這些區域的土地硒含量一般在0．01～0．06毫克/千克之間，而食物硒含量低于0．02毫克/千克，長期攝入嚴重缺硒食品，必然會造成硒缺乏疾病。

成人體內硒的總量在6~20 mg。硒遍布各組織和體液，中濃度高。在組織內主要以硒和蛋白質結合的復合物形式存在。硒主要在吸收，人體對食物中硒的吸收率為60%~80%。經腸道吸收進入體內的硒經代謝后大部分經尿排出。尿硒是判斷人體內硒盈虧狀況的良好指標。硒的其他排出途徑為糞、汗、硒在體內的吸收、轉運、排出、貯存和分布會受良多外界因素的影響，主要是膳食中硒的化學形式和量。

有機硒能清除人體內自由基，排除體內毒l素、抗l氧化、能有效抑制過氧化脂質的產生，反之血凝塊，清除膽固醇，增強l人體免l疫功能。

微量元素在農業上的用途

     多少年來，農學家們普遍認為，除了“有機物元素”，硅、氫、氧和氮之外，僅有幾種礦質元素（灰分元素）是植物正常生長發育所必需的元素，即磷、鉀、鈣、鎂、硫。目前氮、磷、鉀三種元素做為肥料已廣泛應用于農業生產中。隨著科學技術的不斷發展，又證實了植物生長還需要若干微量元素，重要的是硼、錳、鋅、鐵、銅和鉬。對于一些高等植物還需要鈷、鎳等，一些低等植物還需要鋁、釩、鈧、、鎢等。在農業生產中，增施肥料是提高農作物產量的一項主要措施，一般正常情況下，投入多才能產出多。若從系統的觀點出發，農作物需要的肥料可看作一個系統。氮、磷、鉀、各種微量元素是這個系統的組成因素。各種元素比例是否合理與產出效果有著密切的關系。